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0_10_网赌追杀模式,这是农村请客吃饭的硬菜,上桌就被抢,1人一块不够吃

时间:2020-01-11 15:39:50 来源:洪田信息门户网 收藏

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0_10_网赌追杀模式,小时候生活在农村,八九十年代基本上很少能吃到肉。我家的生活条件那时候还算是可以,母亲在当地的供销社上班,家里一些吃的东西总归是不缺的,但也仅限于一些豆腐,蔬菜和一些腌制的芥菜头什么的。至于肉类,最多也就一两个星期能吃上一顿,不过在当地已经算是不错的了。

想吃好吃的,总会盼着过年,或者谁家娶媳妇,生孩子办的酒席。那时候为了第二天中午能吃多一点,早上坚决不吃饭,饿着肚子等一上午,我们当地的请客的宴席上总会有一道硬菜,是宴席的压轴主菜之一,这菜就是米粉蒸肉。软糯咸香的蒸肉一上桌,那一定是一人抢一块,瞬间就光盘的状态,在那个缺乏脂肪的年代,这一大块五花肉,给人的感觉真是妙不可言。

我小时候是如此迷恋米粉蒸肉,经常在不同的场合说米粉蒸肉才是世界上最美味的美食,妈妈为了迎合我的口味,也请教当地的走村厨子,学会了米粉蒸肉的手艺。时光如白驹过隙,这么多年过去,妈妈蒸肉的手艺日渐精湛,我也偷师学会了这道硬菜,献给大家,欢迎烹饪收藏。

准备食材:五花肉一块,红薯一个,大米半碗,小米半碗,生抽三勺,老抽一勺,蚝油两勺,料酒两勺,五香粉半勺,糖三分一勺。

第一步将五花肉清洗干净后,沥干水分,切成半指厚的肉片,不能太薄也不能太厚,以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种,千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。

第二步腌制五花肉,切好的五花肉放入碗中,加入生抽三勺入味,老抽一勺提色,蚝油两勺增鲜,料酒两勺去腥,五香粉半勺增香,糖一点点提鲜。盖上保鲜膜,腌制10分钟。

第三步炒米,将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,注意要用小火慢炒,直到米香味出来,部分米粒焦黄为止。

第四步舂米,将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒最好。

第五步切红薯,将红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。

第六步将腌制好的五花肉,一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下,两面都粘上碎米粒。

第七步有一个小窍门,选用蒸碗的时候,一定要注意选用金属碗,这样导热快,受热均匀。将红薯铺在碗底,加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。

第八步将米粉肉放入高压锅内,请相信我,高压锅做米粉蒸肉是神器,蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭,夹上一块米粉蒸肉,开始享用这道“硬菜”吧。

市井说:粉蒸肉想做的好,一定要注意食材是否优质,蒸的这种做法是最考验食材的,去超市选用五花肉的时候,要选用最好最新鲜的五花肉;选用米的时候,选用大米和小米混合能带来更加香醇的稻米香味,蒸米粉肉的时候要用到金属碗,这样才能保证里外受热均匀,保证口感的一致性。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井新自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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